Fin dai primi anni di produzione, a Vallarom siamo sempre stati sperimentatori sia in vigna che in cantina, ma la gestione agronomica è sempre stata di tipo convenzionale.
Quando ho preso il posto dei miei nonni, dopo aver studiato all’istituto “San Michele all’Adige”, avendo avuto importanti esperienze in Borgogna, Toscana, Germania e gli Stati Uniti, ho realizzato che bisognava fare un passo indietro e tornare ad un tipo di viticoltura più amichevole per l’ambiente e libera dai pesticidi chimici, per dare un “vero” prodotto, realmente “figlio” dell’ambiente, del territorio, delle mie mani e delle stagioni.
Pinot Nero I.G.T.
Tipologia del vino: ROSSO IGT VALLAGARINA
Vitigno: Pinot Nero anno 2006
Visivo: Cerasuolo con riflessi ambrati
Olfattivo: Frutti rossi maturi, leggero di fiori appassiti, buona speziatura
Gustativo: Freschezza e alcolicità in equilibrio, tannini leggerissimi, sentore di tabacco e cuoio
Bicchiere ottimale: Ampio (Balloon)
Tempo ottimale di invecchiamento: 20 anni
Moscato Giallo I.G.T.
Tipologia del vino: MOSCATO GIALLO IGT VALLAGARINA (bianco)
Vitigno: Moscato Giallo 100% anno 2010
Visivo: Giallo paglierino carico
Olfattivo: Intenso, fruttato (frutta esotica), floreale (fiori gialli)
Gustativo: Pieno, caldo, persistente.
Bicchiere ottimale: Media grandezza. Tulip
Tempo ottimale di invecchiamento: 10 anni.
Chardonnay I.G.T.
Tipologia del vino: CHARDONNAY IGT VALLAGARINA
Vitigno: Chardonnay 100% anno 2008
Visivo: Giallo paglierino
Olfattivo: Intensità di frutti e fiori bianchi
Gustativo: Freschezza al palato, entra con buona struttura e importante nel sapore
Bicchiere ottimale: Media grandezza
Tempo ottimale di invecchiamento: 20 anni
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